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做凉拌土豆丝，千万别直接焯水，大厨教你一妙招，脆爽入味不发黑土豆是我们生活中最常见的食材，既是蔬菜，也是许多减肥健身人士喜爱的主食，因为土豆中含有富厚的淀粉。土豆的做法可以说很是多，凉拌、热炒、煎、炸、蒸、煮等烹饪方式都可以用在土豆身上。其中凉拌应该是土豆最清爽的做法，凉拌过的土豆丝口感清脆酸爽，平时无论是下酒还是下饭都不失为一道佳肴。相信许多朋侪也都喜欢吃凉拌土豆丝，可是自己在家却老做欠好，要么就是土豆发黑、影响食欲，要么就是土豆口感不清脆或者不入味。

凉拌土豆丝，看似一道简朴的家常菜，但也有一些技巧需要我们掌握。下面小编就为大家分享凉拌土豆丝的详细做法和几个小技巧，包你在家也能做出脆爽入味的土豆丝，喜欢吃凉拌土豆丝的朋侪记得收藏哦！---【凉拌土豆丝】---准备食材：土豆400克、青红尖椒各少许、大蒜两瓣、大葱一段、干辣椒少许、干花椒2克、盐适量、陈醋少许、食用油适量。做法步骤：1、把土豆洗净去皮，先切成薄片，然后再切成粗细匀称的细丝；土豆丝切好以后先用清水冲洗掉外貌多余的淀粉，然后再放在盆中，加入少许白醋和没过土豆丝的清水，浸泡备用。

土豆丝切好以后万不行直接焯水，那样很容易使土豆丝变黑，一定要洗去外貌的淀粉后用白醋水浸泡，这样处置惩罚的土豆丝口感会特别脆。2、把青尖椒和红尖椒去蒂去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花，干辣椒切成小段。3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后下入土豆丝举行焯水。

4、再次开锅后下入青红椒丝，再煮15秒钟捞出。5、土豆丝捞出后，迅速用凉水冲洗，使土豆丝完全凉透后把水分控干，再把葱花、蒜末、辣椒段放在上面。

6、炒锅里加入适量食用油，凉油下入2克花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要。7、捞出花椒后继续把油温升高，油温烧至七成热关火，把热油浇在葱花、蒜末上面，再加入适量盐、少许陈醋，用筷子翻拌匀称即可装盘。

这样做的凉拌土豆丝，口感清脆、酸爽入味、下酒下饭都合适，喜欢吃土豆丝的朋侪可以试着做一下。我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！谢谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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